- 1) Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- 2) Die Suppe in einem Topf erhitzen und das gekochte, würfelig geschnittene Fleisch dazugeben.
- 3) Das ebenfalls fein gewürfelte, weich gekochte Mischgemüse dazu geben und mit den gerebelten Kräutern und der fein gehackten Knoblauchzehe verfeinern.
- Für die Einlage kann man zusätzlich gekochte Lammzungenwürfel und Pilzstückchen verwenden.
- 4) Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und in der erwärmten Suppe unter ständigem Rühren vollständig auflösen.
- 5) Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen und die Fleisch- und Gemüsewürfel darin gleichmäßig verteilen. Mit der Flüssigkeit aufgießen und mit Folie abdecken. Im Kühlschrank kalt stellen und vollständig erstarren lassen.
- 6) Sulz vorsichtig aus der Form stürzen und die Klarsichtfolie abziehen.
- 7) Sulz vorsichtig in etwa fingerdicke Scheiben schneiden und mit marinierten frischen Blattsalaten der Saison anrichten.
4 Portionen min einfach
Zutaten:
- 30 dag gekochtes Fleisch vom Junglamm (Schulter, Hals, Schlögel)
- 15 dag Mischgemüse (Erbsen, Karotten, Sellerie etc.)
- 1 Knoblauchzehe
- Je 1 kleines Zweiglein Thymian und Majoran
- 6 Blatt Gelatine
- 1/4 l klare Lammsuppe
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