- 1) Schmalz in einem Topf erhitzen und fein geschnittenen Zwiebel dazugeben.
- Je gleichmäßiger der Zwiebel geschnitten wird, desto gleichmäßiger bräunt er.
- 2) Zwiebel unter ständigem Rühren goldbraun anrösten.
- 3) Paradeismark einrühren und kurz anbraten.
- 4) Topf von der Herdplatte ziehen, Paprikapulver einstreuen und gut verrühren.
- 5) Mit Suppe aufgießen und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen.
- 6) Gewürze dazugeben, ab schmecken und weiterköcheln lassen.
- 7) Das Fleisch zum Gulaschansatz geben, salzen und pfeffern.
- Das Fleisch in möglichst gleich große Würfel schneiden.
- 8) Im nicht zugedeckten Topf ca. 1 Stunde köcheln, bis das Fleisch weich ist und der Gulaschsaft eine sämige Konsistenz hat.
- 9) Mehl mit einem 1/16 l Wasser verrühren und damit das Gulasch binden. Anschließend abschmecken und servieren.
- BEILAGENEMPFEHLUNG: Salzerdäpfel, Nockerl, Semmelknödel oder Semmeln und Bauernbrot
4 Portionen min einfach
Zutaten:
- 80 dag Junglammfleisch (Schulter, Hals, Stelzenfleisch) grob gewürfelt
- 3/4 l Suppe (am besten Lammknochensuppe)
- 35 dag Zwiebel (ca. 1/3 der Fleischmenge)
- 10 dag Schmalz
- 2 EL Paradeismark
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 EL Mehl (glatt) zum Binden
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Majoran
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Chilischote
- Salz, Pfeffer
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