Melanzani in dünne Scheiben schneiden, salzen. 1/2 Stunde ziehen lassen. Anschließend trockentupfen. Öl in Pfanne erhitzen. Melanzanischeiben in Mehl wälzen und auf beiden Seiten anbraten.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Erdäpfel beidseitig goldbraun braten. Nochmals Öl erhitzen. Fein gewürfelte Zwiebeln anrösten. Dann Knoblauch und Lammfaschiertes dazugeben. Gut durchbraten. Gekochte Paradeiser durch ein feines Sieb abseihen, dem Faschierten zufügen und zerkleinern. Lorbeerblätter, Zimt, Salz, Pfeffer und etwas geriebene Muskatnuss dazugeben. Unter ständigem Rühren dünsten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist. Lorbeerblätter entfernen.

In einem Topf die Butter zerlassen, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und unter Rühren sämig einkochen lassen. Béchamel-Sauce mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, zwei Esslöffel Käse und die Eidotter einrühren. Auflaufform einfetten. Die Hälfte der gebratenen Erdäpfelscheiben und Melanzani
überlappend einlegen. Salzen und mit Käse bestreuen. Darauf das Faschierte gleichmäßig verteilen. Restliche Erdäpfel und Melanzani fächrig auflegen. Mit der Béchamel-Sauce begießen. Mit
restlichem Käse bestreuen. Moussaka im Backrohr bei 200 °C zirka 40 Minuten goldbraun backen.

BEILAGENTIPP: Geraspelte Rahmgurken