Sugo & Soßen mit Schaffleisch und Tiroler Lammfleisch.
Hirtenspieße vom Junglamm mit Grammelpolenta
1) Fleisch in gleich große Stücke schneiden. 2) Abwechselnd Fleisch, Paprikaschoten, Champignons auf die geölten Spieße stecken. 3) Mit Salz [...]
Pochiertes Junglammfilet mit Wurzelgemüse
1) Filetstück mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in wenig Fett rundum rasch anbraten. Das Fleisch kann man auch [...]
Naturschnitzel vom Junglamm
1) Schnitzel vorsichtig klopfen und die Häute an den Rändern einkerben. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite [...]
Gebratene Leber vom Junglamm mit Selleriepüree
1) Die dünne Deckhaut der Leber vorsichtig entfernen und in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. 2) Etwas Butter in [...]
Karreebraten vom Junglamm mit Kräuterkruste
1) Vom Karree die Rückgratknochen abschneiden lassen, sodass nur das Rückenfilet mit den Rippenknochen bleibt. Dadurch lassen sich nach dem [...]
Steaks vom Junglamm mit Käse überbacken
1) Das Fleisch quer zum Faserverlauf in gut daumendicke Steaks schneiden. 2) Die Steaks mit der Hand flachdrücken, salzen und [...]
Lammrücken in Kräuterkruste
1) Für die Kruste Butter schaumig rühren, Dotter, Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer untermengen. Brösel einkneten und die Masse ziehen [...]
Gegrillte Lammkottelets mit Kräutern mariniert
1) Die Knoblauchzehen klein hacken und mit den fein gehackten Kräutern und dem Öl vermischen. Die Koteletts für ca. 2 [...]
Lammkarree mit Kräutern gebraten
1) Karree auf der Fettseite leicht einschneiden und kräftig mit Öl, den gerebelten Kräutern, fein gehackten Knoblauchzehen und geschrotetem Pfeffer [...]
Warmer Lammsalat mit Minzedressing und Reisnudeln
1) Currypaste, Koriander, Ingwer und 2 EL Öl in einer Schüssel vermengen. Das Fleisch quer zum Faserverlauf in dünne Scheiben [...]